Avocado-Steak-Sandwich

Genau das Richtige für einen netten Abend zu Zweit oder mit Freunden ist mein Avocado-Steak-Sandwich. Schnell zubereitet und megalecker!!  Zudem ist die Avocado eine absolute Vitaminbombe. Reichhaltig an lebenswichtigen Vitaminen wie Vitamin A, Alpha-Carotin, Beta-Carotin, Vitamin E und Biotin ist sie wichtig für den menschlichen Kreislauf. Unterstützt bei der Blutbildung , Aufbau einer gesunden Haut,…

Gebackener Spargel mit Grapefruit-Hollandaise

Yippi, es ist immer noch Spargelzeit!! Spargel, der Alleskönner unter den Gemüsen, gilt als das Lebensmittel das Verstopfungen, Gallen und Leberleiden, Diabetes und vor allem Problemen mit der Blase zu Leibe rückt. Der leckere aber auch nicht ganz günstige Spargel liefert Ballaststoffe, Folate (Folsäure), Kalium und B-Vitamine. Vor allem der hohe Gehalt von Kalium macht…

Pasta „Daniello“

Nachdem ich mich heute so sehr über die fachliche Kompetenz und vor allem die Freundlichkeit,die heutzutage leider nicht mehr so selbstverständlich ist, von Daniel B. gefreut habe, dachte ich mir, ich kreiere mal schnell ein neues Nudelgericht und nenne es “ Pasta Daniello“!! Nochmals vielen lieben Dank!! Hierzu das Rezept: Zum Start habe ich Auberginen…

Rote Meerbarbe auf Tomatengemüse

Eines meiner absoluten Lieblingsgerichte ist die Rote Meerbarbe auf Tomatengemüse. Rotbarbe oder Rote Meerbarbe ist ein Meeresfisch der mit den Barschen verwandt ist und im nordöstlichen Atlantik, den Kanarischen Inseln bis an die Küsten der britischen Inseln sowie im Mittelmeer als auch an der Küste Südnorwegens vorkommt. Tomatengemüse für 4 Personen: 6 große frische Tomaten…

Veganer „Arepa“mit Bohnengemüse und Mango-Salsa

„Arepas“ sind runde Maisfladen, die hauptsächlich aus Kolumbien und Venezuela stammen. Gereicht werden sie traditionell zu fast allen Mahlzeiten. Hergestellt werden sie zu 100 % aus frischem Mais indem die Körner zuerst eingeweicht dann gekocht und anschließend gemahlen werden. Aus dem Mehl, vermengt mit Wasser und etwas Salz, entsteht ein etwas zähflüssiger Teig, aus dem…

„Arepa“ mit Pulled Pork und Mango-Salsa

„Arepas“ sind runde Maisfladen, die hauptsächlich aus Kolumbien und Venezuela stammen. Gereicht werden sie traditionell zu fast allen Mahlzeiten. Hergestellt werden sie zu 100 % aus frischem Mais indem die Körner zuerst eingeweicht dann gekocht und anschließend gemahlen werden. Aus dem Mehl, vermengt mit Wasser und etwas Salz, entsteht ein etwas zähflüssiger Teig, aus dem…

Geschmorte Rinderschulter mit Senf-Kräuter-Kruste

Für einen festlichen Sonntagsbraten geht eigentlich kein Weg an der „Geschmorten Rinderschulter“ vorbei. Einfach zum Zubereiten und immer ein Highlight für Familie und Freunde. Zur Vorbereitung mariniere ich die Schulter mit frischen Kräutern, etwas Knoblauch, Pfeffer oder Chili, Lorbeerblätter, ein paar Wacholderbeeren und etwas Salz ein und lasse sie über Nacht im Kühlschrank ziehen. Am…

„Grill-Teller“

Heut habe ich mal den Klassiker  „Grill-Teller“ neu interpretiert. Für die Pute habe ich etwas Olivenöl, Knoblauch, Meersalz, Chili, Rucola und etwas Parmesan mit dem Zauberstab gemixt und das Fleisch darin über Nacht ziehen lassen.   Das Rind mit Rosmarin, Thymian, Olivenöl, Pfeffer aus der Mühle und Meersalz ebenfalls über Nacht im Kühlschrank stehen lassen….

Rib-Eye-Steak vom Grill

Endlich startet wieder die Grill-Saison…. Zur Feier des Tages habe ich gleich mal ein schönes frisches Rib-Eye-Steak vom Metzger meines Vertrauens geholt. Zuerst mariniere ich das Steak mit Öl, Knoblauch, frischer Chili und frischen Kräutern ein und lasse es ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen. Danach würze ich es nur noch mit etwas Meersalz und…

Italienischer Brotsalat mit Parmesan

Für den Brotsalat nehme ich am Liebsten Foccacia. Das schneide ich in ca 2,5 cm große Würfel und backe es mit Oliven- oder Rucolaöl bei ca 175 Grad gut 7 Minuten bis es goldbraun ist. Danach würzen mit etwas Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, weißem Balsamico und wenn nötig noch etwas Öl. Tomatenwürfel oder auch…

Mariniertes Lachsfilet

Heute habe ich einen Lachs mariniert, den man gut für Vorspeisen, Salate oder auch für Wraps nehmen kann. Für die Marinade nehme ich Olivenöl, Meersalz, Chili (sehr gut eignet sich auch Sweet-Chili -Sauce), Zitronengras, Rosmarin, Thymian, Ingwer  und Honig. Den Lachs gut mit allen Zutaten marinieren und bei 80 Grad im Ofen ca 45 Min…

CousCous-Salat mit Sesam-Hähnchen

CousCous-Salat für 2 Personen: 150Gramm CousCous,  300 Ml Gemüsefond, Olivenöl, 1 Schalotte, 1 Kleine Zucchini, 1 EL Rosinen, 100 Gramm gekochte Kichererbsen,etwas frische geschnittene Minze und Petersillie, 1 El Honig, Gewürze… Den CousCous habe ich in reichlich Olivenöl ganz kurz angebraten und mit Gemüsefond aufgegossen. Mischverhältnis 1:2.  Zum würzen gebe ich gerne Kurkuma (gibt auch…