Spargelzeit-Schöne Zeit!! Heute habe ich den Spargel in Pergamentpapier im eigenem Saft geschmort. Der Vorteil dabei ist, dass er seinen intensiven Eigengeschmack behält und durch das Papier eine leicht rauchige Note bekommt. Nachdem du den Spargel geschält und die Enden abgeschnitten hast, legst du sie auf ein Blatt Papier und gibst etwas Meersalz, Pfeffer aus…
Kategorie: Spargel
„Salat vom Schrobenhausener Spargel mit Cantaloupe-Melone und gebratenen Rotgarnelen“
Jedes Jahr aufs Neue ist er heiß begehrt- der Spargel. Und zurecht, denn er ist nicht nur einfach ein „leckerstes“ Gemüse, sondern zudem auch noch äußerst gesund. Er liefert uns reichlich Ballaststoffe, Foldate, Vitamin B, Calcium und Magnesium. Durch seinen hohen Anteil an Kalium wirkt er wie ein harntreibendes und reinigendes Lebensmittel, dem sogar zugesagt…
Gebackener Spargel mit Grapefruit-Hollandaise
Yippi, es ist immer noch Spargelzeit!! Spargel, der Alleskönner unter den Gemüsen, gilt als das Lebensmittel das Verstopfungen, Gallen und Leberleiden, Diabetes und vor allem Problemen mit der Blase zu Leibe rückt. Der leckere aber auch nicht ganz günstige Spargel liefert Ballaststoffe, Folate (Folsäure), Kalium und B-Vitamine. Vor allem der hohe Gehalt von Kalium macht…
Spargel-Risotto mit gebratener Hähnchenbrust
Für den Risotto hab ich zuerst Schalotten gewürfelt und in Olivenöl glasig angeschwitzt. Dann den Reis dazu gegeben und kurz mit angeröstet. Mit Weißwein und Spargelfond abgelöscht und ca 25 Minuten leicht köcheln lassen. Etwas geriebenen Parmesan und ganz wenig Creme Fraiche untergehoben und mit Meersalz und Pfeffer aus der Mühle abgeschmeckt. Hier hab…
Spargel mit Sauce Hollandaise
Endlich wieder Spargelzeit!! Zuerst schneide ich die Enden ab, die meistens schon etwas angetrocknet sind und schäle ihn. Die Schalen und die Abschnitte gebe ich dann in einen Topf mit Wasser, dazu etwas Butter, Salz, Zucker und Zitrone. Am Besten gibt man noch eine altbackene Semmel dazu um die Bitterstoffe aus dem Sud zu ziehen….
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