„Thailändisches Chicken-Curry“mit Duftreis

Etwas Urlaubs-Feeling kann man auch zu Hause genießen mit einem Chicken-Curry so wie an einem der zahlreichen Strände von Thailand. Wer schon mal da gewesen ist, weiß genau was ich meine. Sommer, Sonne, Strandspaziergänge und exotische Spezialitäten….. Für 4 Personen Fernweh-Chickencurry brauchst du: 600 Gramm ausgelöste Hähnchen-Oberkeulen 2 Schalotten 400 ml Kokosmilch 2 EL Tomatenmark…

„Aprikosen-Chutney“

Als „Chutney“ bezeichnet man eine würzige, teils auch süss-sauere oder auch eine scharf- pikante Sauce in der Indischen Küche. Es gibt ganz verschiedene Variationen die zb Gemüse oder Fruchtstücke enthalten können und werden in Indien hauptsächlich zu Gerichten wie „Dosa“ oder „Idli“ serviert. Die Konsistenz dieser Sauce kann von flüssig bis pastös reichen und passt…

Gefüllte Mini-Paprika auf Süßkartoffel-Püree

Die Mini-Paprikas waschen halbieren und von den Kernen befreien. Für die Füllung: gekochter Basmatireis, gehackte Rosinen, etwas gehackte Banane abgeschmeckt mit frischer Chilli, Salz und Garem Masala. Alle Zutaten gut vermengen und in die Paprikaschoten füllen. Bei ca 165 Grad vorgeheiztem Ofen ca 15 Minuten backen. Für das Püree: Süßkartoffeln schälen und in Stücke schneiden, mit…