„Cremiges Risotto mit Kurkuma und gebratenen Rinderfiletwürfeln“

Risotto, ein klassisches Gericht aus Norditalien. Jeder kennt es-die meisten lieben es. Hervorragend zu Fisch-oder Fleischgerichten, aber auch als Vegetarisches Gericht, abgerundet mit einem schönen Glas Wein ist Risotto ein echter Knaller. Die bekanntesten Reissorten, die sich am Besten verarbeiten lassen sind Arborio, Carnarolli oder Viallone und werden vorwiegend in der Poebene angebaut.

Für 4 Personen brauchst du:

250 Gramm Risottoreis
200 ml Weißwein
450 ml Gemüsefond
2 EL Olivenöl
2 Msp Kurkuma / natürlich geht auch Safran
2 Schalotten in feinen Würfeln
1 geschälte Knoblauchzehe
2 El Creme Fraiche
Abrieb einer halben Zitrone
100 Gramm geriebenen Parmesan
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
nach Belieben frischen Rosmarin und Thymian
500 Gramm Rinderfilet

Zu Anfang erhitzt du das Olivenöl mit dem Knoblauch in einem Topf bis der Knoblauch hellbraun geworden ist. Den jetzt herausnehmen da er sonst leicht bitter werden kann. Jetzt gibst du die Schalottewürfel dazu und last sie glasig werden. Den Risottreis dazugeben und kurz mit andünsten. Hier habe ich noch eine frische Kurkumawurzel mit dazugegeben um den Geschmack noch etwas zu verstärken…

Mit dem Weißwein ablöschen und Kurkuma (oder Safran) mit etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle dazugeben

Nach und Nach gibst du unter ständigem Rühren Gemüsefond hinzu und lässt den Reis dabei leicht köcheln bis er noch etwas bissfest ist. das dauert gut 20 bis 25 Minuten.

Zum Schluß gibst du Creme Fraiche….