„Low-Carb Pizza-Roulade

Low Carb! High Taste! Diese Pizza ist genau das Richtige für alle die sich kohlenhydratefrei ernähren, aber auch durch den hohen Eiweißgehalt super geeignet ist für alle Sportler, die nicht auf den Genuß von Pizza verzichten wollen. Noch dazu ist sie sehr einfach und schnell zubereitet. Dafür brauchst du für 3 Personen: 180 Gramm Quark…

„Creme Brulee mit Tonkabohne und Granadilla“

Die Tonkabohne ist der Samen des Tonkabohnenbaums, der hauptsächlich in Südamerika, Trinidad und Afrika beheimatet ist. Noch ist dieses Gewürz bei uns wenig bekannt, doch wer sie schon probiert hat kommt aus dem Schwärmen nicht mehr heraus. Schon beim Öffnen der Verpackung verströmt sie einen paradiesischen Duft im ganzen Raum. Die meisten fühlen sich bei…

„Bayrische Empanadas“

Empanadas stammen überwiegend aus Spanien, Süd-und Mittelamerika und sind gefüllte Teigtaschen. Der Ursprung dieser Spezialität lässt sich bis vom 10. bis 13. Jahrhundert zurückverfolgen wo sie schon damals von Pilgern des Jacobsweges, auf dem Weg zur Kathedrale von“Santiago de Compostela“, erwähnt wurden.  In Argentinien z.B. werden sie gerne mit Rindfleisch oder Thunfisch zubereitet. Genauso wie…

„Kartoffel-Speck-Plätzchen“

Knusprig und fluffig zugleich sind meine Kartoffel-Speck-Plätzchen. Sie eignen sich hervorragend zu Fleischgerichten, aber auch zu Fisch oder als eigenständige Speise mit Salat. Ähnlich wie die „Pom Macaire“,die nach einer fiktiven Gestalt in einem Theaterstück (Robert Macaire), das Anfang des 19. Jahrhunderts in Frankreich sehr populär war, stelle ich meine Kartoffelplätzchen ebenso aus mehlig kochenden…

„Butternut im Glas“

Der Butternut-Kürbis, oder wegen seiner Form auch als Birnenkürbis bekannt, ist mir wegen seines leicht nussig-butterigen Geschmacks, einer der liebsten Kürbisse. Er eignet sich nicht nur für herzhafte Gerichte, sondern auch hervorragend für süße Aufläufe, Desserts und Cremes. Zudem ist er an einem kühlen und trockenem Platz auch bis zu mehrere Monate gut haltbar. Auch…

„Saltimbocca vom Seeteufel mit Malfatti und Parmesansauce“

Saltimbocca, was übersetzt so viel heißt wie“Spring in den Mund“ ist eine bekannte Spezialität aus Rom und wird traditionell mit Kalbsschnitzel zubereitet. Wichtig für den geschmacklichen Dreiklang ist ein luftgetrockneter Schinken, Fleisch oder Fisch und frischer Salbei. Diese kleinen Leckerbissen eignen sich auch hervorragend für ein kalt/warmes Buffet für eine Geburtstagsfeier oder ähnliches, da sie…

„Hausgemachte Malfatti“

Malfatti (übersetzt: misslungen) sind Ricotta-Spinatnocken und eine Unterart der Gnocchi. „Misslungen“ hat man sie wahrscheinlich genannt weil sie nicht so leicht herzustellen sind wie die  Gnocchi  und etwas Fingerspitzengefühl nötig ist um den Teig vorzubereiten, doch geschmacklich sind sie allemal die Mühe wert. Für 4 Portionen brauchst du: 250 Gramm frischen Spinat 100 ml Gemüsebrühe 1…

„Kraut-Krapferl“

Die Krautkrapferl sind ein Gericht, dass schon vor gut 100 Jahren so in bayrischen Bauernhöfen so gemacht wurden. Damals galten sie noch als Arme-Leute-Speise, doch heute sind sie eher ein ganz besonderer Leckerbissen. Vor allem sind sie recht schnell zu machen und werden sehr saftig und schmackhaft. Für 4 Personen brauchst du: Für den Teig:…

“ Hausgemachte Kartoffelknödel“

Mal Hand aufs Herz. Wer macht heutzutage noch die Kartoffelknödel, auch bekannt als Klöße, zu Hause selber? Ich glaube das sind noch die wenigsten. Bei der Hülle und Fülle an Convenience- Produkten bleibt leider „Hausgemachte Küche“ oft nur der 2. Sieger. Dabei ist es doch sehr viel gesünder und auch leckerer. Im Internetz habe ich…

„Vegane Orientalische Mangold-Roulade“

Zuerst einmal möchte ich Euch Allen ein Gesundes, Glückliches, Zufriedenes und Erfolgreiches 2017 wünschen. Ein Jahr ohne Anschläge und ohne heimtückische Schubbsereien, einfach nur mal ein friedliches Miteinander für uns Alle!!! Bestimmt haben sich einige wieder gute Vorsätze vorgenommen und werden mit sämtlichen Diäten versuchen ein paar überflüssige Kilos abzunehmen. Darum würde ich das Neue…

„Tarte Tatin“

Tarte Tatin ist ein französischer, traditioneller Apfelkuchen und ein „Highcarb- Dessert“. Meistens  wird er zubereitet mit einem Mürbteigboden und karamellisierten Äpfeln und wird kopfüber gebacken. Angeblich wurde sie im 19. Jahrhundert von den Schwestern „Tatin“ erfunden. Einer der beiden ist wohl der Apfelkuchen aus dem Blech gefallen und wurde dann kurzerhand mit der Apfelseite nach…

Schokoladenträne mit Erdbeermousse, Mangosauce und frischen Beeren

Sylvester steht vor der Tür und bestimmt kommen wieder die kulinarischsten Leckereien auf den Tisch um das alte Jahr gebührend zu verabschieden. Aber hast du dir schon Gedanken gemacht welches Dessert du deinen Gästen kredenzen willst? Wie wäre es mit meiner Schokoträne? Die kannst du gut vorbereiten und hast am Silvesterabend mehr Zeit für deine…