Roadtrip-Dreh „Karawane der Köche“ auf der Messe Freiburg während des 2. Freiburger Tattoo Weekends — freizeitundco

Tim Mälzer und Roland Trettl auf kulinarischer Mission für SAT.1 Die „Karawane der Köche“, eine neue Produktion des Fernsehsenders SAT.1, macht am 15. Juli im Rahmen des 2. Freiburger Tattoo Weekends Stopp auf der Freiburger Messe. Bei über Roadtrip-Dreh „Karawane der Köche“ auf der Messe Freiburg während des 2. Freiburger Tattoo Weekends — freizeitundco Advertisements

Getrüffeltes Topinambur-Süppchen mit Crouton

Für diese Leckere Suppe vom Topinambur brauchst du für 4 Personen: 500 Gramm Topinambur 100 Gramm Schalottenwürfel frische Kräuter, Thymian Rosmarin 1 Liter Gemüsebrühe Salz / Pfeffer aus der Mühle Trüffelöl oder frischen Trüffel 2 Scheiben Toast Als erstes schälst du den Topinambur schneidest ihn in kleine Stücke und lässt diese zusammen mit den Schalottenwürfel in einem…

Topinambur

Topinamur oder auch Jerusalem-Artischocke ist eine Pflanze aus der Familie der Korbblütler und gehört zu der Gattung der Sonnenblume, deren Sprossknolle primär zur Ernährung genutzt wird. Der Name der Knolle leitet sich vom indianischen Volk der Tupinamba ab. Ursprünglich stammt Topinambur aus Nord- und Mittelamerika und galt als Kulturpflanze der Indianer aus vorkolumbianer Zeit.  Überlebende…

Himbeer-Canneloni

Zur Zeit gibt es überall sehr leckere und frische Himbeeren….. Warum nicht mal ein Süße Himbeer-Canneloni zum Dessert? Für meine Himbeere-Canneloni brauchst du für das Mousse: 4 Eigelb 50 Gramm Zucker Mark einer Vanilleschote 300 Gramm Himbeeren 200 ml geschlagene Sahne 3 Blatt Gelatine Zuerst schlägst du die Eigelbe zusammen mit dem Zucker und dem…

Barbarie-Entenbrust mit gebackenem Bohnenbündel und Pariser Kartoffeln

Die Barbarie-Ente stammt aus einer wilden Rasse und wurde im 16. Jahrhundert von Christoph Kolumbus aus Südamerika importiert. Es ist ist eine leicht zu züchtende Rasse die durch ihr sehr mageres und schmackhaftes Fleisch besticht. Als erstes pariert ihr die Entenbrust gut zu, das heißt mit einem dünnen scharfen Messer entfernt ihr auf der Unterseite…

Gebackenes Bohnenbündel

Gebackene Bohnen sind immer ein Leckerschmecker und schauen auf dem Teller auch sehr gut aus. Dafür nehmt ihr am Besten Grüne Bohnen und putzt diese zu. In der Zwischenzeit bringt ihr Wasser zum kochen und blanchiert die Bohnen. Das heißt, ihr kocht sie kurz, falls sie sehr dick sind, gut 3 Minuten und gebt sie…

Kokos Panna Cotta mit Mangosalsa und Sesam-Segel

Panna Cotta, Italienisch für „Gekochte Sahne“ ist immer wieder eine richtig leckere Nachspeise, doch recht einfach zum zubereiten. Rezept für 4 Personen: 350 ml Sahne 100 ml Kokosmilch 100 Gramm Zucker Mark von 1 Vanilleschote 6 Blatt Gelatine Zuerst kochst du die Sahne zusammen mit dem Zucker, dem Mark der Vanille und der Kokosmilch auf…

Sesam-Segel

Sesam-Segel, oder Blätter, sind eine sehr leckere Art um ein Dessert aufzupimpen.  Man kann sie aber auch für eine Vorspeise oder Hauptgericht verwenden, wenn man sie mit etwas weniger Zucker zubereitet. Für ca 15 Stück Seam-Segel braucht ihr: 70 Gramm weiche Butter 80 Gramm Sesam 100 Gramm Zucker 15 Gramm Mehl Saft von 1 Limette…

„KMW-Smoothie“

Für diesen leckeren Smoothie für 4 Personen braucht ihr: 0,3 Liter Kokosmilch Saft von 2 Limetten 350 Gramm Mango 400 Gramm Wassermelone (kernarm) 100 Gramm Eiswürfel Alle Zutaten mixen und servieren Smoothies stammen aus Amerika und sind Mixgetränke aus Obst und Milchprodukten. Im Gegensatz zu Säften werden dabei auch ganze Früchte, teilweise mit Schale verarbeitet….

Asiatischer Mie-Nudel-Salat mit mariniertem Thunfisch

Bei 34 Grad und mehr, so wie heute, kann man auch ganz gut mal einen leckeren und leichten Salat vertragen. Für 4 Personen, Asiatischer Mie-Nudel-Salat braucht ihr: 200 Gramm Mie-Nudeln gekocht 1 Tl Kurkuma 200 Gramm frischen Thunfisch 1 Fenchel 100 Gramm Pilze ( Mu-Err, Maitake oder Shiitakepilze gebraten und gekühlt) 100 Gramm Staudensellerie gewürfelt…

Lila Süßkartoffel

Im Allgemeinen stammen die Süßkartoffeln aus Südamerika und lieben das tropische Klima.Sie wurden als nährstoffreichstes Gemüse ausgezeichnet weil sie prall gefüllt sind mit wertvollen Nähr-und Vitalstoffen. Eine phänomenale Auswirkung auf unseren Körper bei regelmäßigem Genuss. Sorten der rotfleischigen Knollen sind hinsichtlich der Kocheigenschaften als auch des Aromas am Besten. Gelegentlich werden sie auch Batate genannt…