„Kochen mit Freunden“

Gemeinsam Kochen mit Freunden ist doch immer wieder ein großer Spaß und garantiert einen unvergesslichen Abend. Die Besten Partys enden bekanntlich ja meistens in der Küche, wir haben gleich mal dort mit einem feudalen 3 Gänge Menü gestartet und hatten eine richtige Gaudi beim Schnippeln, Würzen und Abschmecken. Und hier kommt unser Menü, dass wir…

„Bayrische Empanadas“

Empanadas stammen überwiegend aus Spanien, Süd-und Mittelamerika und sind gefüllte Teigtaschen. Der Ursprung dieser Spezialität lässt sich bis vom 10. bis 13. Jahrhundert zurückverfolgen wo sie schon damals von Pilgern des Jacobsweges, auf dem Weg zur Kathedrale von“Santiago de Compostela“, erwähnt wurden.  In Argentinien z.B. werden sie gerne mit Rindfleisch oder Thunfisch zubereitet. Genauso wie…

„Kraut-Krapferl“

Die Krautkrapferl sind ein Gericht, dass schon vor gut 100 Jahren so in bayrischen Bauernhöfen so gemacht wurden. Damals galten sie noch als Arme-Leute-Speise, doch heute sind sie eher ein ganz besonderer Leckerbissen. Vor allem sind sie recht schnell zu machen und werden sehr saftig und schmackhaft. Für 4 Personen brauchst du: Für den Teig:…

“ Hausgemachte Kartoffelknödel“

Mal Hand aufs Herz. Wer macht heutzutage noch die Kartoffelknödel, auch bekannt als Klöße, zu Hause selber? Ich glaube das sind noch die wenigsten. Bei der Hülle und Fülle an Convenience- Produkten bleibt leider „Hausgemachte Küche“ oft nur der 2. Sieger. Dabei ist es doch sehr viel gesünder und auch leckerer. Im Internetz habe ich…

„Saftiges Kikok-Hähnchen auf Breznknödel und Perlzwiebelsauce“

Das Kikok- Maishähnchen ist eine interessante Alternative, da es traditionell mit Getreide und minimum 50% Mais gefüttert wird und mehr Zeit zum Aufwachsen hat. Durch eine Antibiotika-und Medikamentenfreie Aufzucht ist ist es eben ein Hähnchen das wie früher schmeckt. Zwar hat es durchaus einen etwas stolzeren Preis aber meine Meinung ist, lieber nicht so oft…

„Saftiges Biergulasch vom Simmentaler Rind“ mit gebratenen Pilzen und Paprika

Das Simmentaler Fleckvieh ist eine sogenannte „Zweinutzungsrasse“ bei der die Fleisch-und Milchleistung gleichermaßen eine Rolle spielt. Diese Rasse ist bereits seit dem Mittelalter  bekannt und beliebt wegen seines besonders saftigen und aromatischen Fleischgeschmackes. Ursprünglich stammt es aus dem Simmental im Berner Oberland, wird jedoch heute in der Bayrischen sowie Österreichischen Alpenregion gezüchtet und ist auch…

„Duett von Rind und Schwein“

Duett von Rind und Schwein kommt immer gut an falls du mal Freunde zum Essen eingeladen hast. Ich gebe zu, es ist etwas arbeitsintensiv wenn du beides machst, aber dafür der WoW-Effekt umso größer. Das Schweinefilet gibt es gefüllt mit einer Speck-Brot-Füllung und dazu eine Rinderlende Strindberg. Letzteres gibt’s es noch ab und zu auf…

„Sauerer Linsen-Eintopf“ wie bei Mama

Als ich gestern beim Einkaufen war, weil ich noch Lebkuchen für das „Souffle” mit beschwipsten Kirschen, besorgen wollte, war jemand vor mir an der Kasse die einen Linseneintopf aus der Dose im Einkaufswagen hatte. Wir kamen in ein nettes Gespräch, unter anderem auch übers Kochen, als ich meinte das ein Linsen-Eintopf sehr viel leckerer wäre…

„Hirsch-Medaillons“ in Maronenkruste, serviert mit Pastinaken-Roulade

Jetzt im Herbst röhrt er wieder- der Hirsch, die Bäume tragen ihr farbenfrohestes Blätterkleid und bei einem gemütlichen Waldspaziergang kann man den Geruch von Moos, Laub und Pilzen wahrnehmen. Die Tage werden nun empfindlich kürzer und die Abende sind oft neblig und kalt. Und nach dem Spaziergang ein festliches Wildgericht wie die Hirschmedaillons mit Maronenkruste…….

„Münchner Schnitzel“ in Senf-Meerrettich-Hülle

Das Münchner Schnitzel ist ein „Muss“ für alle Schnitzel-Liebhaber und die  Bayrische Antwort auf das Schnitzel aus Wien. Wer das eigentlich erfunden hat bin ich mir grad nicht so sicher, auf jeden Fall habe ich das vor über 10 Jahren schon so in meinem eigenen Restaurant ausprobiert und verkauft. Und es war auf jeden Fall…

Hausgemachte „Rinder-Roulade“in Burgunder-Senfsauce

Rinder-Roulade! Viele Leute lieben dieses klassische Gericht, scheuen sich aber es zu Hause selber zu kochen, da es  vermeintlich mit viel Aufwand verbunden ist. Ich zeige dir heute wie sie ganz leicht und einfach zu machen ist und schmeckt wie in Deinem Lieblingsrestaurant. Ganz wichtig ist nur die Qualität des Fleisches und entscheidet über Sieg…