Gojibeeren, die kleinen roten Wunderfrüchte die man auch als Glücksbeere, Wolfsbeere oder Bocksdornfrucht kennt, ist beheimatet in China, Mongolei und Tibet. Die tibetanische Beere aus dem Himalaya-Gebirge zeichnet sich durch eine besonders süsse und saftige Qualität aus und besitzt ein höheres Vitalstoffprofil als die Früchte aus anderen Regionen. Erstmals erwähnt wurde sie vor ca vor…
„Gebratener Thunfisch mit Birnensalsa im Wan-Tan-Körbchen“
Salsa!!! …Nein, keine Angst…..Du musst hier jetzt nicht das Tanzbein schwingen…. Salsa ist das spanische Wort für Sauce. Meist wird sie zubereitet aus Tomaten oder auch Tomatillos, frischer Chili, Knoblauch und Zwiebeln. Vor allem in der mexikanischen Küche kommt sie zum Einsatz und ist ein leckerer Begleiter zu Tortillas, Bouritos oder Tacos. Bei mir gibt…
„Knoblauch-Shrimps mit Komatsuna und Karamellisierter Nashi-Birne“
Eine Kleine Vorspeisenidee…. Komatsuna ( kleines Pinienbaum-Gemüse) ist ein Senfspinat der in Japan und Taiwan angebaut wird. Geschmacklich ist er ein wenig herber als unsere heimischer Spinat und eignet sich herrvoragend für Gemüse, Suppen und Salate. Die „Nashi-Birne“ kommt ebenfalls aus dem asiatischen Raum. Ursprünglich stammt sie aus China, ist aber jetzt auch in Japan…
„Cremiges Risotto mit Kurkuma und gebratenen Rinderfiletwürfeln“
Risotto, ein klassisches Gericht aus Norditalien. Jeder kennt es-die meisten lieben es. Hervorragend zu Fisch-oder Fleischgerichten, aber auch als Vegetarisches Gericht, abgerundet mit einem schönen Glas Wein ist Risotto ein echter Knaller. Die bekanntesten Reissorten, die sich am Besten verarbeiten lassen sind Arborio, Carnarolli oder Viallone und werden vorwiegend in der Poebene angebaut. Für 4…
“ Glacierter Scampi auf fruchtigem Salat mit Pepino, Avocado und Kaktusfeige“
Pepino ist in den Anden beheimatet und ist durch ihren süßlichen Geschmack bei uns auch als Melonenbirne bekannt und ist ein sehr hochwertiger Vitamin-C-Lieferant. Die Kaktusfeige ist eine absolute Delikatesse und ist die Frucht des Opuntienkaktus, der hauptsächlich in dürren Regionen der Subtropen und Tropen wächst. Diese Kakteen können eine Höhe von vier Metern erreichen…
„Eine Süße Versuchung“
….kann jeder mal zwischendurch vertragen… Dafür brauchst du für 8-10 Personen: 200 Gramm Löffelbiskuits (ohne Zucker) 800 ml süße Sahne Saft von 2 Limetten 500 Gramm Mascarpone 600 Gramm Natur-Joghurt Mark von 1 Vanilleschote 900 Gramm Rote Grütze 100 Gramm Erythriol-Zucker Die Sahne mit der Vanille steif schlagen und kühl stellen. Danach vermengst du den…
“ Gesunder und Saftiger Ribisel-Muffin“
Gesund, saftig und lecker werden diese Muffins durch eine besondere Auswahl an Zutaten. Vor allem der Erythritolzucker spielt dabei eine große Rolle. Aber was ist Erythritol genau? Aussehen tut er wie ganz normaler Zucker, hat aber im Gegensatz zum normalen Zucker null Kalorien. Erythritol ist ein natürlich vorkommendes Molekül und ist unter anderem in geringen…
„True British Scones“
„Scones“ stammen von den britischen Inseln, werden liebend gerne zur Tea-Time zusammen mit Butter, Konfitüre oder Honig gereicht und sind eine ganz besondere Leckerei. Bevor es das Backpulver gab, wurde der „Scone“ in einer Pfanne zubereitet und war eher dem Pfannkuchen ähnlich. Heutzutage wird er aber im Backofen liebevoll gebacken und durch die Einarbeitung von…
„Kochen mit Freunden“
Gemeinsam Kochen mit Freunden ist doch immer wieder ein großer Spaß und garantiert einen unvergesslichen Abend. Die Besten Partys enden bekanntlich ja meistens in der Küche, wir haben gleich mal dort mit einem feudalen 3 Gänge Menü gestartet und hatten eine richtige Gaudi beim Schnippeln, Würzen und Abschmecken. Und hier kommt unser Menü, dass wir…
Fruchtiger Avocado-Salat mit Weißem Thunfisch und Tamarillo
Ein sehr leichtes und bekömmliches Gericht für die heissen Sommertage. Zudem Low-Carb und auch für Sportler bestens geeignet. Sehr stimmig dazu ist auch der leicht herb-süße Geschmack der Tamarillo, auch bekannt als Baumtomate. Die Tamarillo ist in den Anden beheimatet und wurde schon von den Indios seit Jahrhunderten kultiviert. Heutzutage wird sie hauptsächlich in Neuseeland…
„Apfelstrudel nach Mutters Art“
Beim Apfelstrudel gehen bekanntlich die Meinungen auseinander. Aber wenn man ehrlich ist, nirgends schmeckt er so gut wie bei Mama zu Hause. Mit diesem Rezept bin ich sozusagen aufgewachsen und mag ihn auch heute noch sehr gerne. Gerüchten zufolge stammt der Apfelstrudel ja aus Österreich, doch vermutlich liegt der Ursprung eher in Arabien, von wo…
„Paillard vom Rind auf Balsamico-Erdbeeren, mit Wachtelei im Chia-Mantel“
Wo bleibt denn eigentlich der Sommer? Das frage ich mich schon seit ein paar Wochen…. Deshalb möchte ich gerne mit einer sommerlichen Vorspeise die warme Zeit einläuten mit dem Paillard auf Balsamico-Erdbeeeren. Als „Paillard“ bezeichnet man in der Gastronomie ein Stück Fleisch, teilweise auch Fisch, dass sehr dünn plattiert und nur ganz kurz gebraten wird….
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