Tomatensauce von frischen Gartentomaten

Jetzt im Moment ist die beste Zeit um Tomatensauce zu kochen. Auch zum einfrieren für den Winter, kann man sich schon mal einiges vorkochen damit man sich an den kalten Tagen auch mal schöne Pasta machen kann.

Für Tomatensauce für 4 Personen brauchst du: 

• 6 große Tomaten
• 2 Schalotten gewürfelt
• 1 Zehe Knoblauch
• Frische Kräuter – Rosmarin, Oregano, Thymian, Basilikum
• 1 TL Kokoszucker oder  Brauner Zucker
• 2 EL Tomatenmark
• 1 L Gemüsefond oder Wasser aus der Leitung
• Meersalz und Pfeffer aus der Mühle
• Olivenöl

Zuerst schneidest du die Tomaten in etwas 3 auf 3 cm große Würfel.

In einem Topf lässt du die Schalottenwürfel, zusammen mit dem Zucker, in etwas Olivenöl glasig andünsten und leicht karamellisieren. Der Zucker hebt den Geschmack der Sauce und nimmt den frischen Tomaten etwas die Säure. Dann gibst du die Tomatenwürfel dazu und dünstest diese ca 5 Minuten mit an und gibt’s dann das Tomatenmark und deine Kräuter dazu. Ebenfalls noch mal 2-3 Minuten unter ständigem Rühren anrösten, dann mit dem Fond aufgießen  und ca 45 Min leicht köcheln lassen.

Anschließend durch ein feines Sieb passieren und mit dem Meersalz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Sollte dir die Sauce noch etwas zu dünn sein, mit etwas angerührter Stärke abbinden und zuletzt mit dem Stabmixer durchmixen.