Quiche „Lorraine“ mit Speck und Lauch

Quiche Lorraine ist eine Spezialität der französischen Küche. Ursprünglich stammt sie aus dem Raum Lothringen oder dem Elsass und ist mittlerweile ein beliebtes und internationales Gericht.  1845 wurde sie mit Brotteig hergestellt, aber später dann durch einen Mürbeteig ersetzt. Serviert wird sie warm, als Vor- oder Hauptspeise. Ich habe den Teig für Quiche etwas verändert um ihn…

Sommerliche Anti-Pasti

Endlich ist es mal richtig sommerlich heiss bei uns und man kann den Abend genießen ohne das schon gleich die nächste schwarze Wolke um die Ecke biegt. Bei Temperaturen von 30 Grad und mehr mag man ja nicht immer noch Grillen abends, sondern einfach nur mal was Kaltes und Leichtes essen. Darum gibt’s bei mir…

Garnelen im Chia-Sesam-Mantel mit gefülltem Reisblatt

Nachdem ich noch ein paar Garnelen übrig hatte, und auch noch etwas Gemüse, dachte ich mir, heute mache ich ganz spontan was daraus und diese Idee würde ich sehr gerne mit Euch teilen. Für die Garnelen hab ich nur ganz schnell einen Mantel gezaubert, indem ich etwas Sesam und Chiasamen vermengt habe. Anschließend die geschälten…

Mariniertes Lachsfilet

Heute habe ich einen Lachs mariniert, den man gut für Vorspeisen, Salate oder auch für Wraps nehmen kann. Für die Marinade nehme ich Olivenöl, Meersalz, Chili (sehr gut eignet sich auch Sweet-Chili -Sauce), Zitronengras, Rosmarin, Thymian, Ingwer  und Honig. Den Lachs gut mit allen Zutaten marinieren und bei 80 Grad im Ofen ca 45 Min…

CousCous-Salat mit Sesam-Hähnchen

CousCous-Salat für 2 Personen: 150Gramm CousCous,  300 Ml Gemüsefond, Olivenöl, 1 Schalotte, 1 Kleine Zucchini, 1 EL Rosinen, 100 Gramm gekochte Kichererbsen,etwas frische geschnittene Minze und Petersillie, 1 El Honig, Gewürze… Den CousCous habe ich in reichlich Olivenöl ganz kurz angebraten und mit Gemüsefond aufgegossen. Mischverhältnis 1:2.  Zum würzen gebe ich gerne Kurkuma (gibt auch…

Lachsröllchen mit Scampi im Speckmantel

Für das „Lachsröllchen“ habe ich einen Wrap genommen und mit Bärlauch-Frischkäse bestrichen. Darauf den gebeizten Lachs flach verteilt und in der Frischhaltefolie zusammengerollt,damit man eine schöne runde Form bekommt.  In ca 3 cm große Stücke schneiden und anrichten. Den Scampi hab ich nur in einer Speckscheibe eingewickelt, auf Zitronengras gespießt und in Kokosöl gebraten. Hier…

„Anti Pasti“ mitSpargel und gebratenen Garnelen

Für die Anti Pasti habe ich Zuchini, Paprika, Austernpilze und Schalotten mit frischen Kräutern und Knoblauch angebraten und mit dunklem Balsamico abgelöscht. Zum Würzen nehme ich vorzugsweise Meersalz und Chili. Garnelen mit etwas Knoblauch, Meersalz, Chili und Kräutern würzen und in Kokosöl kross anbraten. Zusammen mit dem Spargel und der Anti-Pasti servieren. Eine sehr leichte…

Gefüllter Blätterteig mit Feta und Tomaten-Gemüse

Für die Füllung:  1/2 Zwiebel, 1 Zuchini , 1/2 Aubergine, 2 Paprikaschoten Das Gemüse in Würfel schneiden, mit Olivenöl anbraten und etwas Tomatenmark dazugeben. Abschmecken und kalt stellen. In der Zwischenzeit den Blätterteig in gleichmäßige Rechtecke schneiden und die Ränder mit Eigelb bestreichen. Das Gemüse und Fetakäse mittig auf den Blätterteig  geben und zusammenklappen. Die…