„Bayrische Empanadas“

Empanadas stammen überwiegend aus Spanien, Süd-und Mittelamerika und sind gefüllte Teigtaschen. Der Ursprung dieser Spezialität lässt sich bis vom 10. bis 13. Jahrhundert zurückverfolgen wo sie schon damals von Pilgern des Jacobsweges, auf dem Weg zur Kathedrale von“Santiago de Compostela“, erwähnt wurden.  In Argentinien z.B. werden sie gerne mit Rindfleisch oder Thunfisch zubereitet. Genauso wie in Peru und Paraguay. Die Chilenen füllen sie schon mal gerne mit Bratenresten, Zwiebeln, Oliven und Rosinen. Und in Mexiko werden sie auch sehr gerne mit süsser Füllung, zB Erbeeren oder Ananas verköstigt. So hat jedes Land dafür eigene Rezepte und besondere Füllungen erfunden, die diese Tapas einzigartig und geschmacklich herausragend machen. Und ich dachte mir, es wird Zeit für eine Antwort aus Bayern.

„Bavaria meets World“

( Chiemsee, inclusive Flamigo )

Für die Bayrischen Empanadas brauchst du für 4 Personen:

Für den Teig:

• 220 Gramm Mehl
• 30 Gramm weiche Butter
• 30 Gramm Schweineschmalz
• 1 Ei
• etwas Salz
• Mehl zum Bearbeiten

Aus diesen Zutaten stellst du zuerst einen geschmeidigen Teig her und stellst ihn in Frischhaltefolie eingewickelt ca 3 Stunden kalt.

Danach rollst du den Teig mit Hilfe deines Nudelholzes dünn aus uns stichst ca 10-12 cm große Kreise aus.

 

Für die Füllung:

• 100 Gramm glasierte Schalotten
• 100 Gramm gerösteten Speck
• 250 Gramm Blutwurst

Die Blutwurst kurz erwärmen, aufschneiden und in eine Schüssel geben. Dazu gibst du die Schalotten-und Speckwürfel und stellst das ganze kurz kalt.

Nun füllst du die Teigplatten und bestreichst die Ränder mit Eiweiß. Anschließend zusammenklappen und die Ränder festdrücken

Die Empanadas mit etwas Eigelb bepinseln und bei 175 Grad im vorgeheizten Ofen ca 15 Minuten goldgelb backen.

Und um es als „Bayrische Empanadas“ abzurunden habe ich sie mit Weinsauerkraut und Kartoffel-Speckkrusteln serviert

 

 

Advertisements