„Kartoffel-Speck-Plätzchen“

Knusprig und fluffig zugleich sind meine Kartoffel-Speck-Plätzchen. Sie eignen sich hervorragend zu Fleischgerichten, aber auch zu Fisch oder als eigenständige Speise mit Salat. Ähnlich wie die „Pom Macaire“,die nach einer fiktiven Gestalt in einem Theaterstück (Robert Macaire), das Anfang des 19. Jahrhunderts in Frankreich sehr populär war, stelle ich meine Kartoffelplätzchen ebenso aus mehlig kochenden Kartoffeln her. Nur dass ich sie mit gebratenem Speck und Schalotten etwas würziger gestalte. Natürlich kann man den Speck ebenso weglassen und eine Vegetarische Beilage daraus machen.img_2929

Für die Kartoffel-Speck-Plätzchen brauchst du:

  • 600 Gramm mehlig kochende Kartoffeln (gewogen und gepresst)
  • 40 Gramm Kartoffelstärke
  • 200 Gramm doppelgriffiges Mehl
  • 2 Eigelb
  • Prise feines Meersalz
  • Prise Muskatnuss
  • 200 Gramm gebratene Speckwürfel
  • 100 Gramm glasierte Schalottenwürfel
  • etwas gehackte Petersilie

Den Kartoffelteig bereitest du am Besten zu wie : Kartoffelteig für Gnocchi, Gnocchetti, Schupfnudeln & Co

In den fertigen Teig gibst du nun die gebratenen und ausgekühlten Speckwürfel, die glasierten Schalotten und die Petersilie und arbeitest sie langsam unter die Masseimg_2936

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Anschließend den Teig zu 3-4 cm dicken Rollen verarbeiten und mit etwas Kartoffelstärke ringsherum bestäubenimg_2962

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Danach schneidest du die Rolle in 3 cm dicke Scheiben und brätst diese in etwas heißer Butter goldgelb an und gibt’s sie bei 175 Grad noch 6 Minuten ins Ofenrohr zum fertig backenimg_2971

Anrichten und einfach genießen….img_2977

 

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12 Kommentare Gib deinen ab

  1. Ira Moritz sagt:

    Ich liebe es auch deftig, das Rezept ist genau mein Ding, und die Fotos sind wirklich sehr schön geworden. Ich muss Dein Rezept auch unbedingt probieren.

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    1. Hallo Ira, freu ich mich sehr darüber😊😄 Bin schon gespannt ob sie dir schmecken😄 LG Gerd

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    1. Ganz lieben Dank Antje 😄😄 LG Gerd

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      1. Antje sagt:

        Ich hab heute mehlige Kartoffeln gekauft! 😉

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      2. Hehehe😄😄😄 Hoffe sehr dass sie dir schmecken werden😉😉😄

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    1. Vielen herzlichen Dank😄😄

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  2. Robert sagt:

    Das sieht super lecker aus!

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    1. Danke dir Robert😄😄

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