“ Hausgemachte Kartoffelknödel“

Mal Hand aufs Herz. Wer macht heutzutage noch die Kartoffelknödel, auch bekannt als Klöße, zu Hause selber? Ich glaube das sind noch die wenigsten. Bei der Hülle und Fülle an Convenience- Produkten bleibt leider „Hausgemachte Küche“ oft nur der 2. Sieger. Dabei ist es doch sehr viel gesünder und auch leckerer. Im Internetz habe ich auch die möglichsten und unmöglichsten Rezepte für Kartoffelknödel bewundern dürfen, mit Gries oder Paniermehl und noch ganz anderen Zutaten. Ich orientiere mich da schon seit Jahren an dem Rezept meiner Mama. Und die macht die besten Knödel auf der Welt!!

Für etwas 6 große Knödel brauchst du:

• 3 kg rohe und geschälte Kartoffeln
• 600 Gramm gekochte Kartoffel ( am besten am Vortag schon kochen und kühlen)
• 1 Packung Knödelhilfe (Haco Weiß)
• 1 El Kartoffelstärke

Die geschälten Kartoffeln musst du nun mit einer Vierkant-Reibe ( Maschine geht natürlich auch) ganz fein reiben.

Unter die geriebenen Kartoffeln mischt du nun die Knödelhilfe ( Haco), damit dir die Masse nicht grau, bzw schwarz wird. Im Anschluß die Masse in einem sauberen Tuch gut ausdrücken. Darauf bitte achten dass du diese Flüssigkeit in eine Schüssel auffängst und von der Stärke absetzen lässt. Die Stärke gibst du dann in deiner Kartoffelmasse wieder zu.

Nun gibst du die abgesetzte und 1 EL Speisestärke mit dazu und knetest das Ganze zusammen. Jetzt kannst du aus der fertigen Masse Knödel formen, nach Belieben mit einigen Croutons in der Mitte.

In der Zwischenzeit Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen und mit etwas angerührter  Speisestärke abziehen. In das kochende Wasser drehst du nun deine Knödel ein, lässt sie ca 5 Minuten kochen und anschließend im geschlossenen Topf ca 25 Minuten ziehen.

 

 

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