Quiche „Lorraine“ mit Speck und Lauch

Quiche Lorraine ist eine Spezialität der französischen Küche. Ursprünglich stammt sie aus dem Raum Lothringen oder dem Elsass und ist mittlerweile ein beliebtes und internationales Gericht.  1845 wurde sie mit Brotteig hergestellt, aber später dann durch einen Mürbeteig ersetzt. Serviert wird sie warm, als Vor- oder Hauptspeise. Ich habe den Teig für Quiche etwas verändert um ihn…

Teig für Quiche

Teig für 6 Portionen: 130 Gramm Mehl   ( ich nehme am liebsten Dinkelmehl Typ 630) 50 Gramm Frischkäse 50 Gramm weiche Butter 1 Vollei Prise Salz Das Mehl könnt ihr zusammen mit den restlichen Zutaten mit dem Knethaken Eures Handrührgerätes oder so wie ich mit den Händen, ich finde mit den Händen wird es…

Rindersteak auf Kartoffelrösti, gebratenen Pfifferlingen und Parmesan-Hippen

Die Grillabende lassen doch einfach keine Wünsche übrig oder? Ich nehme immer ganz gerne das Rib-Eye weil es mich vom Grill einfach der Hammer ist. Natürlich kann man für dieses Gericht auch ein schönes Huftsteak oder ein anderes Steak nehmen. Für die Kartoffelrösti habe ich 5 mittelgroße festkochende Kartoffeln geschält und mit dem groben Reibeisen…

Parmesan-Hippen

Heute möchte ich Euch gerne mal einen kleinen Trick aus meiner Zauberkiste vorstellen, mit dem man ein Gericht richtig schön aufpeppen kann. Und vor allem ist es schnell gemacht und schmeckt richtig lecker. Für die Einkaufsliste: 80 Gramm weiche Butter 50 Gramm fein geriebener Parmesan 50 Gramm Mehl 70 Gramm Eiweiß Prise Cayennpfeffer Prise Muskat…

„Quinoa“ Das Gold der Inkas

Quinoa stammt aus Südamerika und da schon seit 6000 Jahren Hauptnahrungsmittel zusammen mit dem Amarant. Angebaut wurde er besonders in den Hochebenen der Anden  in einer Höhe von 4000 Metern. Dort waren beide Pflanzenarten lebensnotwendig, weil Mais in dieser Höhe nicht mehr wachsen konnte. Die mineralstoffreichen Blätter werden als Salat oder Gemüse verzehrt. Die etwa…

Thunfischsteak im Quinoa-Mantel auf Fenchel-Feigensalat

Laue Abende auf der Dachterrasse oder im Garten sind doch was herrliches, so wie heute. Und dazu eine schöne Flasche Wein und was leckeres zum essen… z.B ein leichtes Thunfischsteak auf Fenchel-Feigensalat. Zutaten für 4 Personen: 1 Fenchel groß 2 Feigen Saft einer Limette etwas Puderzucker Meersalz 1/2 Chilischote Den Fenchel habe ich zuerst sehr…